17日，市福利院食堂大廳，墻上的“明廚亮灶”電視屏幕十分醒目。食堂內(nèi)，老人用餐的同時可以實時查看后廚情況。相關(guān)部門監(jiān)管人員則可以通過一部手機，實現(xiàn)實時巡查和遠程監(jiān)管。

原來，該院入住的都是特困供養(yǎng)老人，食品安全與陽光操作成為他們安享晚年的重要保障。今年初，市福利院通過食堂后廚可視化改造，把食材清洗、切配到烹飪、留樣等環(huán)節(jié)均納入可視化監(jiān)管。視頻實時傳輸?shù)绞程矛F(xiàn)場的電視大屏上，并接入市級“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”平臺。食堂班長晏棉瓊介紹：“互相監(jiān)督，大家都看得到。老人來用餐，一目了然。”

據(jù)介紹，今年以來，市民政部門聚焦養(yǎng)老服務突出問題，以食品安全為切口，加大對全市各級養(yǎng)老機構(gòu)“明廚亮灶”工作的推進力度。“明廚亮灶”是指通過視頻監(jiān)控等技術(shù)手段，從原先靠“人”管理轉(zhuǎn)向靠“技”防控。其設(shè)備主要設(shè)置在粗加工、烹飪區(qū)以及備餐區(qū)內(nèi)，覆蓋了食品加工各關(guān)鍵操作點位和環(huán)節(jié)的畫面，實現(xiàn)后廚操作“看得見、可追溯、管得住”。

目前，全市55家正常運營的養(yǎng)老機構(gòu)已全部完成“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”系統(tǒng)接入，其中包括市福利院等14家公辦機構(gòu)，以及東鋼養(yǎng)護院等41家民辦機構(gòu)。公辦與民辦機構(gòu)同步實施、一體監(jiān)管，共同守護老人“舌尖上的安全”。監(jiān)管部門通過常態(tài)化在線抽查，及時對不規(guī)范行為予以糾正，為老人創(chuàng)造安全放心的就餐環(huán)境，讓陽光養(yǎng)老看得見。（記者　吳海峰　通訊員　陳靜）