從外部特征看，陽新屯鳥頭部兩側和顏面都有紅色或赤褐色皮瘤，體型呈橄欖形，而普通番鴨僅頭部兩側有紅色或黑色肉瘤，體型呈橢圓形。從白條屯鳥看，陽新屯鳥皮膚呈黃色，煮沸烹飪后湯呈濃黃色，而普通番鴨皮膚呈微紅色，煮沸烹飪后湯呈乳白色。從美味健康看，原農業部食品質量監督檢測中心經嚴格檢測，對陽新屯鳥的評語是：“陽新屯鳥屬優質營養安全無污染的食品”。為什么美味？因為屯鳥的蛋白質特別是各種氨基酸的含量高，油脂率約為7.5%的黃金比例，肌間脂肪高達8%，所以陽新屯鳥湯香味鮮甜、更加美味。為什么健康？陽新屯鳥血的理化特征指標蛋白質、賴氨酸、谷氨酸等含量分別是普通番鴨的近2倍、1.3倍、1.4倍；陽新屯鳥肉蛋白質、賴氨酸、谷氨酸等含量分別是普通番鴨的1.4倍、1.7倍、1.3倍，鐵、鎂、鉀等微量元素分別是普通番鴨的1.1倍、1.4倍、1.2倍。所以陽新屯鳥的營養價值更高，增強免疫功能、促進健康的作用更為突出。